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Solomillo
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Si hablamos de carne de vaca gourmet uno de los primeros cortes que se nos viene a la cabeza es el solomillo, el rey de la terneza y la jugosidad. Suele ser habitual encontrar platos exquisitos y deliciosos que tienen como protagonista el solomillo. Se trata de una carne gourmet que procede en este caso de la vaca y que suele consistir en una pieza cárnica muy suave, tierna y con un sabor increíble, normalmente protagonizando las comidas y cenas en fechas tan señaladas como son la Navidad.
Solomillo Premium
El solomillo se sitúa en la zona del lomo bajo del animal, más concretamente en su cara interna. Consta de varias partes diferenciadas: cabeza, centro y punta además de las otras partes más pequeñas como oreja, cordón y rosario. El color principal de su carne es rojo oscuro, siendo muy tierno y jugoso, lo cual es ideal para las personas que no quieran comer demasiada grasa. Es una auténtica carne gourmet, lo que se resume en una delicia para el paladar de los/as carnívoros/as más exigentes.
En Vacum Carnes de Lujo ponemos a vuestra disposición el Solomillo Vacum Selección. Este producto consta de 8 cortadas o medallones de auténtica carne gourmet de unos 200gr cada uno. Para facilitar su uso, lo presentamos envasado al vacío de dos en dos, dando la posibilidad de congelarlo para prolongar su conservación y sin alterar texturas ni sabores.
Procedente de vacas de origen centroeuropeo, Vacum Carnes de Lujo selecciona sólo lo mejor y ofrece la mayor calidad del mercado con razas como Simmental, Hereford, Frisian, etc.
Carne de Calidad
El proceso de cocinado, una vez, tenemos los trozos limpios y a punto de preparar, es esencialmente importante a la hora de cocinar el solomillo de vaca premium: la pieza siempre tiene que estar a temperatura ambiente. Se recomienda atemperar la pieza o piezas que se vayan a consumir para que el centro de la pieza la temperatura sea de unos 17ºC aproximadamente y así podamos conseguir un buen sellado a la vez que un alcance de temperatura óptimo en su parte interna.
Para disfrutar al máximo de su textura y sabor, se debe sellar o dorar a fuego fuerte, ya sea en plancha, sartén o parrilla, con o sin aceite de oliva virgen extra, aproximadamente durante unos tres minutos por cada lado. Al final de la preparación se aconseja sazonar al gusto y que el corazón del medallón llegue a una temperatura de 45ºC.