Las mejores tierras, pastos y ganado para obtener una carne superior
El origen marca la diferencia. Por eso en VACUM, empresa cárnica española de larga tradición, apostamos por la selección y comercialización de las mejores carnes españolas.
Si hablamos de nuestro «Dry-Aged Experience», debemos decir que tenemos un sabor muy especial y reconocido. En nuestras cámaras de maduración se produce la magia, la carne adquiere ese sabor tan particular de Vacum y la carne evoluciona.
Las fibras de la carne se rompen y el producto sube de nivel en cuanto a ternura y textura. Los chuleteros previamente seleccionados tiene por lo general, un alto grado de infiltración o “marmoleo” lo cual hace que la carne sea mucho más jugosa y fácil de comer. Debemos decir también que todas las maduraciones se hacen de una manera muy lenta. Esto es clave para lograr un equilibrio y regularidad de maduración en toda la pieza.
Llevamos más de 15 años de pruebas y ensayos para lograr un equilibrio óptimo entre una carne totalmente fresca y una carne con el punto de maduración Vacum.
Prueba la Dry-Aged Experience y disfruta de una aventura culinaria única.
En VACUM apostamos por la selección y comercialización de las mejores carnes españolas
