The evolution of dry aged

Desde las montañas de León y Galicia, Vacum Carnes de Lujo pretende mostrar cómo las cosas no suceden por casualidad.

Y es que hace mucho que nos dimos cuenta que las cosas en la vida no son por casualidad. Cuando en Vacum maduramos la carne entre 30 y 45 días, aparecen matices de avellanas, frutos secos, orejones..

“La vida es evolución y la carne evoluciona”, nos percatamos de la importancia de la micología y lo que influye en la maduración de las carnes. De eso nos hemos preocupado en Vacum, de saber cómo hacer que las carnes evolucionen hacia la excelencia.

"Estamos seguros de que en un futuro se comerá menos carne, pero será de más calidad, sostenible y carne con nombre y apellidos".

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